Технология приготовления
Очищенную сырую морковь мелко нарезают, пассеруют с маслом, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, затем туда засыпают подготовленную крупу и варят до готовности. Кашу отпускают с маслом.
Каша вязкая с морковью с маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 114,05 ккал
Белки: 2,77 г
Жиры: 4,90 г
Углеводы: 15,70 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — зерна крупы частично разварены, не разделяются, каша положена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах — характерные для каши из круп данных видов, привкус моркови. Цвет — желтый. Консистенция — каша вязкая, морковь мягкая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа овсяная | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 36 | 36 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода кипяченая | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко кипяченое | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 241 | 241 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 178
