Калорийность: 97,97 ккал
Белки: 2,23 г
Жиры: 3,66 г
Углеводы: 14,96 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 220 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа гречневая ядрица | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода кипяченая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко кипяченое | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 236 | 236 | г | |||||||||||||
Молоко, смешанное с водой, нагревают до кипения, добавляют соль, засыпают подготовленную гречневую крупу и варят, помешивая. Доваривают кашу в течение 1,5 ч, поставив посуду с ней на противень с водой. При отпуске поливают маслом сливочным и посыпают сахаром, или поливают маслом, или посыпают сахаром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 183
