Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша жидкая молочная из гречневой крупы с маслом и сахаром

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 220 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа гречневая ядрица 40 40 г 2 Вода кипяченая 30 30 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 97,97 ккал

Белки: 2,23 г

Жиры: 3,66 г

Углеводы: 14,96 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 220 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа гречневая ядрица 40 40 г
2 Вода кипяченая 30 30 г
3 Молоко кипяченое 140 140 г
4 Сахар-песок 6 6 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 10 10 г
6 Сахар-песок Сборка, смешивание 10 10 г
ИТОГО 236 236 г
Технология приготовления

Молоко, смешанное с водой, нагревают до кипения, добавляют соль, засыпают подготовленную гречневую крупу и варят, помешивая. Доваривают кашу в течение 1,5 ч, поставив посуду с ней на противень с водой. При отпуске поливают маслом сливочным и посыпают сахаром, или поливают маслом, или посыпают сахаром.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: свойственный виду каши..
  • Вкус: умеренно сладкий и соленый, с выраженным вкусом молока и привкусом сливочного масла..
  • Запах: свойственный виду каши в сочетании с молоком и маслом..
  • Консистенция: жидкая, на тарелке расплывается, но ложка, положенная выпуклой стороной на поверхность каши, не тонет..
  • Внешний вид: зерна крупы полностью разварившиеся, утратили форму..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017

Номер рецептуры: 183

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию