Калорийность: 145,13 ккал
Белки: 3,37 г
Жиры: 3,05 г
Углеводы: 27,78 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | 23 | 23 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари пшеничные | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана 10,0 % жирности | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 10 | Соус абрикосовый | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 155 | 155 | г | |||||||||||||
Готовую вязкую кашу охлаждают до 60-70 °С, добавляют в нее сахар, сырые яйца, изюм и перемешивают. Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Подают запеканку с маслом, сладкими соусами или молоком сгущенным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 186
