Технология приготовления
Макароны отваривают (рец. №202), заправляют маслом, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей.
Калорийность: 62,33 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 4,68 г
Углеводы: 4,21 г
Внешний вид - изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром. Вкус и запах - свойственные отварным макаронным изделиям с жиром. Цвет - белый, яичные макаронные изделия светло-желтые. Консистенция - мягкая, упругая.
Метод обработки: Варка со сливом
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 125 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Макароны отварные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
3 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
ИТОГО | 125 | 125 | г |
Макароны отваривают (рец. №202), заправляют маслом, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 204