Калорийность: 224,27 ккал
Белки: 9,88 г
Жиры: 19,97 г
Углеводы: 1,33 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 70 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Колбаса вареная | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Очищенную колбасу или сосиски нарезают мелкими кубиками или ломтиками, обжаривают, затем добавляют масло сливочное для жарки омлета, заливают омленой смесью, перемешивают и запекают, как омлет натуральный (рец. №210). При отпуске поливают сливочным масом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 212
