Морковь шинкуют и тушат с молоком до готовности. Протертый творог смешивают с предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром, солью и морковью. Подготовленную массувыкладывают слоем 3-4 мм на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин до образования на поверхности румяной корочки. отпускают запеканку с молочным или сладким соусом, или молоком сгущенным, или йогуртом.
Запеканка из творога с морковью с йогуртом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,74 ккал
Белки: 5,68 г
Жиры: 4,35 г
Углеводы: 17,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Творог | 27 | 27 | г | ||||||||||||
2 | Крупа манная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | 7 | 7 | г | ||||||||||||
4 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 9 | 9 | г | ||||||||||||
5 | Яйцо сырое очищенное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
6 | Молоко | 9 | 9 | г | ||||||||||||
7 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
8 | Сухари | 2 | 2 | г | ||||||||||||
9 | Сметана 10,0 % жирности | 2 | 2 | г | ||||||||||||
10 | Йогурт 1,5 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
ИТОГО | 93 | 93 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: корочки-золотисто-желтый, на разрезе-желтый..
- Вкус: свойственный продуктам, входящим в данное блюдо..
- Запах: слабовыраженный-творога, моркови..
- Консистенция: однородная, нежная, мягкая..
- Внешний вид: порционные кусочки без трещин и подгорелых мест..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 224