Калорийность: 143,37 ккал
Белки: 11,69 г
Жиры: 4,67 г
Углеводы: 14,54 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (тазобедренная часть) очищенная | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь припущенная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 213 | 213 | г | |||||||||||||
Мясо, сваренное до полгуотовности, нарезают кусочами по 10-15 г, добавляют слегка пассерованные или припущенные морковь и лук, предаврительно отваренные, заливают бульоном или овощным отваром и дают закипеть, добавляют промытую рисовую крупу, варят до загустения, закрывают крышкой и ставят на 40-50 мин в жарочный шкаф или уменьшают нагрев и доводят до готовности на плите. Отпускают, равномерно распределяя мясо вместе с рисом и овощами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 244
