Технология приготовления
Приготавливают и подают котлеты из бройлеров-цыплят так же, как в рец. №294.
Калорийность: 179,01 ккал
Белки: 11,15 г
Жиры: 10,86 г
Углеводы: 9,77 г
Метод обработки: Обжарка
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 55 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Бройлер-цыпленок (филе) | 35 | 35 | г | ||||||||||||
2 | Хлеб пшеничный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
3 | Молоко | 12 | 12 | г | ||||||||||||
4 | Внутренний жир | 2 | 2 | г | ||||||||||||
5 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
ИТОГО | 70 | 70 | г |
Приготавливают и подают котлеты из бройлеров-цыплят так же, как в рец. №294.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 295