Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая(пшенная)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 970 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Каша пшенная (концентрат) 970 970 г 2 Масло сливочное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 78,69 ккал

Белки: 2,91 г

Жиры: 3,19 г

Углеводы: 10,23 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах - приятные, ярко выраженные, характерные для крупы данного вида; не допускается вкус подгоревшей каши. Цвет - гречневая каша серая с коричневатым оттенком, перловая светло-серая, рисовая белая, пшеничная, пшенная, овсяная от желтого до кремового. Консистенция - вязкая, однородная, без комочков.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 970 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Каша пшенная (концентрат) 970 970 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 35 35 г
ИТОГО 1 005 1 005 г
Технология приготовления

Способ приготовления см. в рец. №174.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: гречневой каши-серый с коричневатым оттенком; перловой-светло-серый; рисовой-белый; пшеничной, пшенной, овсяной-от желтого до кремового.
  • Вкус: каши с маслом, умеренно соленый..
  • Запах: каши для данного вида крупы с маслом..
  • Консистенция: вязкая..
  • Внешний вид: зерна частично разварены, не разделяются; каша, положенная горкой, сохраняет форму..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017

Номер рецептуры: 303

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию