Технология приготовления
Способ приготовления см. в рец.№140.
Свекла, тушенная в сметанном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 48,60 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 6,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 950 | 950 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус сметанный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 215 | 1 215 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свеклы-темно-вишневый, соуса-от белого до светло-розового..
- Вкус: тушеной свеклы, приятный, смягченный вкусом сметанного соуса..
- Запах: тушеной свеклы в сочетании со сметанным соусом..
- Консистенция: свеклы-умеренно мягкая, с сохранившейся упругостью, соуса-вязкая, полужидкая..
- Внешний вид: сваренная и очищенная от кожицы свекла нарезана кубиками и полита сметанным соусом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 324
