Технология приготовления
к приготовленному чаю с сахаром добавляют горячее кипяченное молоко или сливки.
Чай с молоком или сливками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,07 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 5,88 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - прозрачный напиток; подают в чайных чашках и стаканах, горячее молоко или сливки - в молочнике, сахар - на розетке или в сахарнице. Вкус и запах - вкус (без сахара) приятный, терпкий, тонкий аромат чая; привкус и аромат молока или сливок. Цвет - чай светло-коричневый; молоко и сливки белые Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 215 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай-заварка | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко кипяченое | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Вода кипяченая | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 215 | 215 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: серовато-белый..
- Вкус: сладкий, с привкусом молока или сливок..
- Запах: свойственный молоку и чаю или сливкам и чаю..
- Консистенция: жидкая..
- Внешний вид: жидкость серовато-белого цвета, налита в стакан..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 378
