Технология приготовления
Молоко сгущенное с сахаром или сгущенное стерилизованное (без сахара) разводят горячей водой и доводят до кипения. Напиток готовят, как указано в рец. №382.
Какао с молоком сгущенным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 62,10 ккал
Белки: 1,77 г
Жиры: 1,80 г
Углеводы: 10,35 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - непрозрачная жидкость аккуратно налита в стакан или чашку. Вкус и запах - вкус сладкий; аромат какао и сгущенного молока. Цвет - светло-коричневый с розовым оттенком. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Какао-порошок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода кипяченая | 820 | 820 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 045 | 1 045 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-шоколадный..
- Вкус: сладкий, с привкусом какао и сгущенного молока..
- Запах: свойственный какао..
- Консистенция: жидкая..
- Внешний вид: жидкость-светло-шоколадного цвета, налита в стакан..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 383
