Технология приготовления
Сок, выпускаемый промышленностью, разливают в стаканы порциями по 100-200 мл непосредственно перед отпуском.
Соки овощные, плодовые и ягодные, вырабатываемые промышленностью, натуральные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 13,86 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 2,45 г
Условия хранения
Метод обработки: Распределение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сок томатный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соотвествует соку..
- Вкус: соотвествует соку..
- Запах: соответствует соку..
- Консистенция: жидкая..
- Внешний вид: сок налит в стакан..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 389
