Калорийность: 146,85 ккал
Белки: 3,77 г
Жиры: 5,96 г
Углеводы: 20,83 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 140 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики полуфабрикат (оболочка) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Фарш морковный с рисом | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 160 | 160 | г | |||||||||||||
На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных плоских конвертиков, обжаривают с обеих сторон на разогретых с жиром противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мин. Отпускают блинчики по 1-2 шт. на порцию с маслом или сахаром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 398
