Калорийность: 148,81 ккал
Белки: 8,84 г
Жиры: 7,29 г
Углеводы: 12,75 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тофу | 78 | 78 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная отварная | Протирание | 91 | 91 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа манная | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Сухари панировочные | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 228 | 228 | г | |||||||||||||
Морковь варят, протирают и соединяют с протертым тофу и яйцом. Затем добавляют манную крупу, сахар и соль, хорошо перемешивают. Готовую массу выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями и запекают в жарочном шкафу. Готовую запеканку охлаждают и подают с маслом. Выход порции может быть 50 или 100 г.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 482
