Калорийность: 122,31 ккал
Белки: 10,49 г
Жиры: 8,69 г
Углеводы: 0,58 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тофу | 112 | 112 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный ломтиками | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко соевое | 26 | 26 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 241 | 241 | г | |||||||||||||
Картофель отваривают, нарезают ломтиками, смешивают с протертым тофу, молоком соевым, яйцами, солью и перцем, хорошо перемешивают. Подготовленную смесь выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и запеккают до золотистой корочки в жарочном шкафу. Подают с маслом растительным. Выход порции может быть 50 или 100 г.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 483
