Калорийность: 91,42 ккал
Белки: 4,06 г
Жиры: 4,75 г
Углеводы: 8,64 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Окара | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 47 | 47 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокочанная припущенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 6 | Крупа манная | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 7 | Молоко соевое | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 9 | Сыр твердый натертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 10 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 231 | 231 | г | |||||||||||||
Овощи отваривают и нарезают мелкими кубиками, капусту мелко рубят и припускают. Из манной крупы и молока ваят кашу. Овощи, кашу, горошек зеленый консервированный, окару, соль, перец хорошо перемешивают, массу выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу. Выход порции может быть 50 или 100 г; и соуса томатного, сметанного-30-50 г.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 484
