Кнели из кур с окарой

Калорийность: 178,36 ккал

Белки: 15,99 г

Жиры: 10,54 г

Углеводы: 5,22 г

Условия хранения

Срок хранения 1 ч.

Метод обработки: Варка на пару

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 125 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Куры 2 кат.		90	90	г
2	Окара		20	20	г
3	Каша рисовая рассыпчатая		40	40	г
4	Молоко соевое		15	15	г
5	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		3	3	г
6	Соль поваренная пищевая		1	1	г
7	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Сборка, смешивание	5	5	г
	ИТОГО		174	174	г

Технология приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпают рис и варят до готовности. Мякоть курицы без кожи и окару пропускают 2-3 раза через мясорубку, смешивают с охлажденной рисовой вязкой кашей, добавляют соль, соевое молоко, сливочное масло, тщательно перемешивают, взбивают до получения однородной массы, разделывают ложкой кнели массой по 20-25 г и варят на пару. Отпускают кнели с гарниром и маслом. Гарниры- макаронные изделия отварные, картофель в молоке, пюре из моркови или свеклы. Можно отпускать кнели по 50 г на порцию.

Характеристики готового блюда или изделия