Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 319,528 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 853 | 853 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 156,528 | 156,528 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 102 | 102 | г | ||||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Сухари | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 319,528 | 1 319,528 | г | |||||||||||||
Очищенную капусту варить в подсоленной воде 10 минут, воду слить, капусту мелко порубить. Желтки растереть с солью и сливочным маслом, добавить муку, сметану, белокочанную капусту, тертый сыр и белки, взбитые в пену. Все осторожно перемешать снизу вверх. Массу уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сухарями, запечь в духовом шкафу. Подать в теплом виде со сметаной.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
