Технологическая карта (ТК)
Томаты, фаршированные грибами
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Томаты (грунтовые) 480 480 г 2 Лук репчатый мелко нарезанный 30 30 г 3 Грибы маринованные 200 200 г 4
Калорийность: 46,72
ккал
Белки: 1,84
г
Жиры: 3,44
г
Углеводы: 2,24
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Томаты (грунтовые)
|
480
|
480
|
г
|
| 2 |
Лук репчатый мелко нарезанный
|
30
|
30
|
г
|
| 3 |
Грибы маринованные
|
200
|
200
|
г
|
| 4 |
Сметана 10,0 % жирности
|
50
|
50
|
г
|
| 5 |
Сыр твердый натертый
|
40
|
40
|
г
|
|
ИТОГО |
800 |
800 |
г |
Томаты обработайте, срежьте верхнюю часть, несильно сдавите томаты, чтобы вышло небольшое количество сока и семян. Чайной ложкой сделайте небольшие углубления в каждом томате.
В сделанное углубление насыпьте небольшое количество соли и черного молотого перца. Грибы мелко нарежьте, смешайте с мелко нарезанным луком и натертым на мелкой терке сыром, залейте сметаной и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу выложите в томаты, перед подачей на стол украсьте веточками свежей зелени.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 57
