Баклажаны промойте, обработайте, продольно разрежьте и обдайте кипятком. Подержите баклажаны в кипятке в течение 3 мин и затем выложите их на рабочий стол под пресс на 30 мин. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок выдавите через чеснокодавилку, смешайте с грецкими орехами, красным молотым перцем и зеленью и залейте уксусом. После этого полученной начинкой нафаршируйте баклажаны и оставьте мариноваться на 3 суток в прохладном месте. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Сациви из баклажанов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 16,57 ккал
Белки: 0,58 г
Жиры: 1,17 г
Углеводы: 0,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Маринование
Состав
№ з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Баклажаны свежие | 400 | 400 | г | ||||||||||||
2 | Уксус 3%-ный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
3 | Сыр твердый натертый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
4 | Чеснок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
5 | Перец красный молотый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
6 | Лук репчатый мелко нарезанный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
7 | Зелень | 10 | 10 | г | ||||||||||||
8 | Орех грецкий | 50 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 672 | 672 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 58