Калорийность: 121,30 ккал
Белки: 3,52 г
Жиры: 10,47 г
Углеводы: 3,45 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Утка (тушка) | Жарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Томаты (грунтовые) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста цветная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы (грунтовые) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Морковь очищенная нарезанная | Варка со сливом | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 7 | Горошек зеленый | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 8 | Кукуруза консервированная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 9 | Спаржа свежая | Варка со сливом | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 10 | Салат зеленый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 11 | Майонез столовый молочный | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 12 | Сметана 10,0 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 855 | 855 | г | |||||||||||||
Мясо птицы нарежьте тонкими ломтиками. Морковь и картофель очистите от кожуры, отварите и нарежьте тонкими кружочками. Спаржу отварите и нарежьте тонкими дольками. Вареную цветную капусту разделите на тонкие кочешки. Томаты и огурцы нарежьте небольшими тонкими дольками. Все ингредиенты салата смешайте, добавьте кукурузу, горошек, соль и перец по вкусу, залейте сметанным соусом. Перед подачей на стол салат украсьте нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 60
