Приготовьте крем. Для этого отделите белок от желтка, взбейте его миксером в густую пену, вмешайте желток и сахар. Отдельно взбейте сливки миксером и вмешайте в йогурт, а затем соедините эту массу со взбитым яйцом и продолжайте интенсивно взбивать. Крем поставьте в холодильник для загустения. Орехи очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кусочками или измельчите с помощью блендера. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, натрите на крупной терке. Киви очистите с помощью картофелечистки и вымойте, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Кружочки ананаса разделите на 8 равных частей. Персики ошпарьте, очистите от кожицы, выньте косточки и нарежьте тонкими дольками. Чернослив вымойте, очистите от косточек и нарежьте мелкими кусочками. Для этого салата понадобится высокая салатница небольшого размера. На ее дно выложите персики в один слой. Сверху тонким слоем выложите крем. Следующим слоем выложите малину. Затем персики, затем яблоки, затем киви. Между каждым последующим слоем тонкой прослойкой выложите крем, сверху салат обильно смажьте оставшимся кремом. Поверхность украсьте половинками или кусочками чернослива и посыпьте измельченными орехами. Салат поставьте в холодильник на несколько часов для пропитывания и загустения крема. Подавайте с фруктовым соком.
Салат «Зебра»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,17 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 2,35 г
Углеводы: 2,84 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Йогурт 1,5 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Малина | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие очищенные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Киви | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Ананас консервированный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Персик очищенный нарезанный дольками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 9 | Орех грецкий | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 10 | Чернослив | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 310 | 310 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 331
