Калорийность: 135,19 ккал
Белки: 8,18 г
Жиры: 9,78 г
Углеводы: 3,85 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шпинат очищенный | Варка со сливом | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Соус бешамель | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный горошком | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Мускатный орех | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 552 | 1 552 | г | |||||||||||||
Шпинат отварить, охладить и протереть сквозь сито. Добавить соус бешамель, черный молотый перец, натертый мускатный орех, соль, все перемешать, вбить яичные желтки и снова все перемешать. Взбить белки, положить в смесь, которую опять перемешать. Все сложить в соответствующую посуду и запекать в духовке, посыпав тертым сыром, в течение 10—15 минут.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 538
