Технологическая карта (ТК)
Помидоры, фаршированные яйцами
Рецептуры
Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Помидор свежий 480 480 г 2 Яйцо сырое 200 200 г 3 Колбаса варено-копченая 50 50 г 4 Лук зеленый шинкованный 25 25 г
Калорийность: 78,95
ккал
Белки: 3,84
г
Жиры: 6,47
г
Углеводы: 1,42
г
Метод обработки: Запекание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Помидор свежий
|
480
|
480
|
г
|
| 2 |
Яйцо сырое
|
200
|
200
|
г
|
| 3 |
Колбаса варено-копченая
|
50
|
50
|
г
|
| 4 |
Лук зеленый шинкованный
|
25
|
25
|
г
|
| 5 |
Молоко
|
2
|
2
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
791 |
791 |
г |
Для этого блюда помидорные чашечки надо делать поглубже. Помидоры не разрезать пополам, а лишь снять верхушку. Как и в предыдущем рецепте, ложечкой удалить сок и зернышки. Наполнить помидорные чашечки яичницей-болтушкой из яиц с кусочками копченой колбасы и зеленым луком.
Запекать в духовке 10 минут и сразу же подать к столу.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 540
