Калорийность: 254,23 ккал
Белки: 0,71 г
Жиры: 27,34 г
Углеводы: 1,42 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Вино красное сухое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Лимон | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Бульон мясной прозрачный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 670 | 670 | г | |||||||||||||
Мелко нашинковать репчатый лук, добавить вино, молотый черный перец, сок лимона, нарубленную зелень петрушки, мясной бульон, небольшое количество сгущенного крахмала. Массу размешать, протереть сквозь сито и соединить со взбитым сливочным маслом, посолить.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 173
