У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Репчатый лук очистите, вымойте, нашинкуйте тонкими кольцами. Болгарский перец вымойте, срежьте крышку, очистите от семян, ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кольцами средней величины. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Приготовьте соус: перемешайте оливковое масло, сметану, добавьте зелень и воду до достижения соусом полужидкой консистенции. Рыбу обжарьте на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до получения золотистой корочки, затем выложите слоями овощи, залейте соусом и тушите на слабом огне до полной готовности. На гарнир к этому блюду подайте отварной рис (несоленый) или овощной гарнир, рыбу можно полить лимонным соком.
Рыба, запеченная с овощами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,65 ккал
Белки: 2,88 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 0,61 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец болгарский | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки свежие очищенные | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло оливковое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 275 | 275 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 333
