Калорийность: 85,89 ккал
Белки: 13,94 г
Жиры: 1,31 г
Углеводы: 4,89 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон | 2 | 2 | л | ||||||||||||
| 2 | Хек серебристый (филе) выпускаемое промышленностью | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Тушение | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Помидоры свежие мелко нарезанные | Тушение | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 401 | 3 401 | г | |||||||||||||
Разделать рыбу и сварить бульон из костей. Готовый бульон процедить, нарезать ломтиками соленые огурцы. Мелко нарубить и слегка обжарить репчатый лук, добавить помидоры и огурцы, после чего тушить 5—6 минут. В кипящий бульон положить тушеные овощи, кусочки рыбы, лавровый лист, перец, соль по вкусу и варить 15—20 минут. Подавая к столу, положить в тарелки ломтики лимона, мелко нарезанную зелень.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 261
