Технологическая карта (ТК)
Салат из репчатого лука с сыром
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Лук репчатый шинкованный 400 400 г 2 Яйцо сырое 150 150 г 3 Сыр твердый натертый 150 150 г 4 Яблоки свежие
Калорийность: 203,76
ккал
Белки: 5,21
г
Жиры: 18,15
г
Углеводы: 5,21
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Лук репчатый шинкованный
|
400
|
400
|
г
|
| 2 |
Яйцо сырое
|
150
|
150
|
г
|
| 3 |
Сыр твердый натертый
|
150
|
150
|
г
|
| 4 |
Яблоки свежие очищенные
|
260
|
260
|
г
|
| 5 |
Майонез столовый молочный
|
250
|
250
|
мл
|
|
ИТОГО |
1 210 |
1 210 |
г |
Лук очистите, нарежьте полукольцами, обдайте кипятком, затем
холодной водой, отожмите, выложите на блюдо и полейте майонезом.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубите, положите на лук и полейте
майонезом. Сыр натрите на крупной терке, положите на яйца и тоже
полейте майонезом. Сверху положите очищенные и натертые на
крупной терке яблоки, полейте майонезом и украсьте зеленью.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 22
