Технология приготовления
Сельдерей, морковь и очищенные от кожуры яблоки натереть на терке, сбрызнуть раствором лимонной кислоты или лимонным соком, заправить сметаной, солью, перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
салат из корня сельдерея, моркови и яблок
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 194 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдерей (корень) очищенный | Протирание | 68 | 68 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная натертая | 37,5 | 37,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки свежие очищенные | Протирание | 35 | 35 | г | |||||||||||
| 4 | Укроп чистый нарезанный | 3,6 | 3,6 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 29,5 | 29,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 193,6 | 193,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
