Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 195 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | сельдерей (корень) очищенный отварной мелко нарезанный | 68 | 68 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 38,09 | 38,09 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп чистый нарезанный | 3,8 | 3,8 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 29,5 | 29,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 194,39 | 194,39 | г | |||||||||||||
Отваренные картофель и сельдерей нарезать кубиками. Яблоки натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все перемешать, полить сметаной, добавить несколько капель лимонного сока. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
