Калорийность: 1 753,04 ккал
Белки: 97,49 г
Жиры: 12,01 г
Углеводы: 334,67 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горох лущеный | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы сушеные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир кулинарный «Белорусский» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная | Жарка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Морковь очищенная нарезанная | Жарка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | 2,5 | 2,5 | л | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 325 | 3 325 | г | |||||||||||||
Сухие белые грибы тщательно промыть и оставить на 2 часа в воде комнатной температуры, после чего мелко нарезать. Отдельно поджарить нашинкованный лук, морковь, корень петрушки. Перемешать корнеплоды с грибами и заранее вымоченным лущеным горохом и залить кипятком, добавив в него воду, в которой замачивались грибы. Варить до готовности.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 268
