Калорийность: 90,13 ккал
Белки: 4,43 г
Жиры: 6,52 г
Углеводы: 3,68 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | Жарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Огурцы маринованные | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Томатная паста (консервы) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Чеснок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Вино виноградное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Каперсы | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 533 | 533 | г | |||||||||||||
Филе говядины нарежьте тонкими длинными брусочками, посыпьте солью и перцем по вкусу, обжарьте с обеих сторон. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле, затем добавьте томатную пасту. Спассерованную пшеничную муку разведите мясным бульоном, добавьте мелко нарубленный чеснок, вино. На мясо выложите полученную массу и тушите до готовности. Перед подачей на стол блюдо украсьте кружочками маринованного огурца и мелко нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 140
