Калорийность: 123,07 ккал
Белки: 4,50 г
Жиры: 10,17 г
Углеводы: 3,60 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Жир кулинарный «Белорусский» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус томатный острый | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 535 | 535 | г | |||||||||||||
Филе порционно нарежьте и несильно отбейте тяпкой, посолите, поперчите и жарьте с обеих сторон на животном жире до готовности. Котлеты очень хорошо сочетаются с жареным картофелем, грибами в сметанном соусе, сложными овощными гарнирами. Перед подачей на стол блюдо можно украсить кольцами лука репчатого, веточками свежей зелени, дольками свежих томатов. Отдельно подайте острый томатный соус или молочный соус с луком.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 145
