Технологическая карта (ТК)
Ветчина, жаренная с томатами
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Ветчина нарезанная ломтиками 200 200 г 2 Сало 25 25 г 3 Томаты (грунтовые) 240 240 г 4 Сыр твердый натертый 60 60 г
Калорийность: 91,66
ккал
Белки: 5,31
г
Жиры: 7,48
г
Углеводы: 0,84
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Ветчина нарезанная ломтиками
|
200
|
200
|
г
|
| 2 |
Сало
|
25
|
25
|
г
|
| 3 |
Томаты (грунтовые)
|
240
|
240
|
г
|
| 4 |
Сыр твердый натертый
|
60
|
60
|
г
|
|
ИТОГО |
525 |
525 |
г |
Вареную ветчину нарежьте широкими тонкими ломтями, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей на стол ветчину обжарьте на свином сале. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте поджаренную ветчину. Томаты нарежьте дольками и поджарьте в том же свином сале.
На стол ветчину следует подавать, украсив ее дольками поджаренных томатов, веточками свежей зелени. Данное блюдо очень хорошо сочетается с картофельным пюре.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 147
