Мясо вымойте и нарежьте брусочками небольшого размера. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, разрежьте на 8 частей и припустите в небольшом количестве воды под крышкой до полной готовности. Лук репчатый и морковь очистите от кожуры, вымойте, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь нарежьте брусочками. Лук обжарьте на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до получения золотой корочки, добавьте морковь и обжарьте до полуготовности, затем к овощам добавьте мясо, соль, перец по вкусу и обжарьте до полуготовности. Отдельно приготовьте соус. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Йогурт взбейте с помощью миксера, добавьте зелень и влейте в мясо. Тушите, прикрыв крышкой до полной готовности. Подавайте, украсив зеленью с овощным гарниром.
Телятина «Пиковая дама»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 28,67 ккал
Белки: 1,83 г
Жиры: 2,10 г
Углеводы: 0,67 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Телятина (грудинка) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Йогурт 1,5 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло оливковое | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 212 | 212 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 219
