Кабачки очистите от корочки, вымойте и нарежьте кольцами, толщиной 2 см. Семечки из центра каждого круга вырежьте так, чтобы получились кольца. Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде в течение 2 ч. Остудите их до комнатной температуры, нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите от кожуры, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Лук пассеруйте в небольшом количестве оливкового масла на небольшом огне до золотого цвета, добавьте грибы и тушите в небольшом количестве воды до полной готовности. Кабачки плотно набейте получившимся фаршем. Сыр натрите на крупной терке. Взбейте яйцо, постоянно помешивая, добавьте йогурт, взбейте. На противень положите фольгу, на которую выложите предварительно нафаршированные кабачки, сверху выложите соус. Посыпьте кабачки натертым сыром и запекайте до появления румяной корочки. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.
Кабачки фаршированные «Аппетитные»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 56,15 ккал
Белки: 3,39 г
Жиры: 3,34 г
Углеводы: 3,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Кабачки свежие | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр твердый натертый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Йогурт 1,5 % жирности | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло оливковое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 045 | 1 045 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 221
