Овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера, капусту мелко нашинкуйте. Цветную капусту отварите в подсоленной воде до полной готовности, слейте воду, остудите. Кабачки слегка обжарьте на растительном масле, добавьте белокочанную капусту и тушите на слабом огне до полуготовности. Шампиньоны вымойте, нарежьте кубиками, репчатый лук нарежьте кольцами. Пассеруйте лук на слабом огне до светло-золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до полуготовности. Смешайте кабачки, цветную и белокочанную капусту и грибы, добавьте мелко нарезанные томаты, соль, перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите на небольшом огне до полной готовности. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной зеленью.
Овощное рагу «Секрет повара»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 42,62 ккал
Белки: 1,28 г
Жиры: 3,30 г
Углеводы: 2,09 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Капуста цветная очищенная шинкованная | Варка со сливом | 150 | 150 | г | |||||||||||
2 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
3 | Кабачки очищенные нарезанные | Жарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
4 | Помидоры свежие мелко нарезанные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
5 | Шампиньоны нарезанные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
6 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
7 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
8 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 730 | 730 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 222