Овощное рагу «Секрет повара»

Калорийность: 42,62 ккал

Белки: 1,28 г

Жиры: 3,30 г

Углеводы: 2,09 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Тушение

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Капуста цветная очищенная шинкованная	Варка со сливом	150	150	г
2	Капуста белокачанная свежая шинкованная		150	150	г
3	Кабачки очищенные нарезанные	Жарка	100	100	г
4	Помидоры свежие мелко нарезанные		150	150	г
5	Шампиньоны нарезанные		100	100	г
6	Лук репчатый шинкованный		20	20	г
7	Масло растительное		20	20	г
8	Сметана 10,0 % жирности		40	40	г
	ИТОГО		730	730	г

Технология приготовления

Овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера, капусту мелко нашинкуйте. Цветную капусту отварите в подсоленной воде до полной готовности, слейте воду, остудите. Кабачки слегка обжарьте на растительном масле, добавьте белокочанную капусту и тушите на слабом огне до полуготовности. Шампиньоны вымойте, нарежьте кубиками, репчатый лук нарежьте кольцами. Пассеруйте лук на слабом огне до светло-золотистого цвета, добавьте грибы и обжарьте до полуготовности. Смешайте кабачки, цветную и белокочанную капусту и грибы, добавьте мелко нарезанные томаты, соль, перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите на небольшом огне до полной готовности. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной зеленью.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 222