Технологическая карта (ТК)
Мятные поцелуи
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Сахарная пудра 250 250 г 2 Мята перечная 1 1 Ч.лож. 3 Белок 15 15 г 4 Лимонный сок 0,5 0,5 Ч.лож. ИТОГО
Калорийность: 80,10
ккал
Белки: 0,18
г
Жиры: 0,01
г
Углеводы: 21,15
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Сахарная пудра
|
250
|
250
|
г
|
| 2 |
Мята перечная
|
1
|
1
|
Ч.лож.
|
| 3 |
Белок
|
15
|
15
|
г
|
| 4 |
Лимонный сок
|
0,5
|
0,5
|
Ч.лож.
|
|
ИТОГО |
272,5 |
272,5 |
г |
Соединить в кухонном комбайне сахарную пудру, мятный
ароматизатор, яичный белок, лимонный сок и зеленый краситель в
кухонном комбайне и взбивать до образования плотного теста,
(добавить каплю воды, если смесь слишком тугая).
Посыпать на чистый стол и на скалку немного сахарной пудры.
Разными маленькими формочками вырезать разные фигурки и
перекладывать на противень, проложенный пергаментом. Оставить как
минимум на 1 час, чтобы конфеты затвердели.
Источник рецептуры: “Кухня. Сборник кулинарных рецептов”
Номер рецептуры: 106
