Калорийность: 151,79 ккал
Белки: 12,13 г
Жиры: 7,52 г
Углеводы: 9,49 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо (филе) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Судак (филе) разделанный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко пастеризованное нежирное | 50 | 50 | мл | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Крахмал картофельный | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 9 | Сахар-песок | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 872,5 | 872,5 | г | |||||||||||||
Мякоть телятины или свинины, филе судака, чеснок дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, крахмал, яйца, растопленное сливочное масло, молотый перец, молоко. Тщательно взбить всю массу веселкой и разделать в виде тонких сарделек длиной 7—8 см. Запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Подать с жареным картофелем, полив томатным или сметанным соусом.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 364
