Калорийность: 174,98 ккал
Белки: 10,59 г
Жиры: 10,96 г
Углеводы: 9,06 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо (филе) | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки | 180 | 180 | мл | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло топленое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 910 | 910 | г | |||||||||||||
Готовятся так же, как и рубленые, но хлеб замачивается не в молоке, а в сливках. В фарш добавлять растопленное сливочное масло. Разделанные котлеты смазать сырым яйцом, запанировать в белом сухом хлебе, нарезанном кубиками (2,5 - 3 мм).
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 365
