У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Персики очистите от кожицы. Для этого ошпарьте их кипятком, затем выньте косточки и разделите на 2 части. Лук репчатый очистите, вымойте, нарежьте крупными колечками. Выложите аккуратно рыбу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом или на специальную пищевую фольгу. Посолите по вкусу. Поверх нее выложите слой лука репчатого, а сверху положите половинки персиков. Приготовьте соус, для чего взбейте миксером сметану, вмешайте в нее пшеничную муку и полейте получившимся соусом рыбу. Поставьте рыбу в духовку и запекайте до полной готовности. Подавайте, полив сверху лимонным соком, в качестве самостоятельного блюда.
Персики, запеченные с красной рыбой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,22 ккал
Белки: 3,23 г
Жиры: 1,57 г
Углеводы: 1,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Форель | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Персик | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Лимон | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 287 | 287 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 290
