Начистить картофель и порезать маленькими кружочками. Глубокую удлиненной формы посуду смазать жиром, в нее положить картофель, посолить и перемешать. Очищенного и вымытого карпа с двух сторон надрезать в нескольких местах, нашпиговать тоненькими кусочками копченого сала. Порезать кружочками стручки зеленого перца, помидоры и репчатый лук. Когда картофель будет наполовину готов, положить перец, помидоры и лук, а сверху — нашпигованную салом рыбу, которую предварительно обвалять в муке, смешанной с молотым красным перцем. Запекать в духовке в течение 30 минут. Через четверть часа после начала выпечки перевернуть рыбу, чтобы она запеклась равномерно. Оставшиеся пол-ложки красного перца смешать со сметаной. Готовую рыбу полить сметаной и подержать в духовке еще 5 минут.
Карп, запеченный с картофелем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 256,38 ккал
Белки: 15,94 г
Жиры: 20,13 г
Углеводы: 3,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный ломтиками | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Карп (непластованный, кусками) разделанный | 1 | 1 | кг | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий (красный) стручком | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие мелко нарезанные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 6 | Сало | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Жир животный топленый пищевой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец красный молотый | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 10 | Перец черный молотый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 860 | 2 860 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 438
