Вымытые фрукты (подобрать различные фрукты по сезону) очистить от кожицы, нарезать дольками без зерен и сердцевины и сложить в блюдо. Перед подачей на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с майонезом и лимонным соком. Затем все это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами — вареным черносливом, виноградом и ягодами. Вместо фруктов можно брать различные ягоды — землянику, клубнику, чернику, смородину и другие, но обязательно в сочетании с яблоками. Подать к холодному жареному или вареному мясу, телятине, дичи, а также как самостоятельное блюдо.
Салат из фруктов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 75,98 ккал
Белки: 0,34 г
Жиры: 7,88 г
Углеводы: 0,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Фрукты свежие очищенные | 300 | 300 | г | ||||||||||||
2 | Майонез столовый молочный | 125 | 125 | г | ||||||||||||
3 | Лимонный сок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
4 | Сахарная пудра | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
5 | Цедра апельсина | 30 | 30 | г | ||||||||||||
6 | Ягоды очищенные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 696 | 696 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 103