Калорийность: 110,16 ккал
Белки: 14,03 г
Жиры: 4,35 г
Углеводы: 3,96 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 20 | 20 | мл | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 8 | Лук репчатый шинкованный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 9 | Грибы белые нарезанные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 658 | 1 658 | г | |||||||||||||
Подготовить рыбный фарш (рыба, хлеб, лук, масло сливочное, яйца). Сформовать котлеты в виде лепешек. На середину каждой лепешки уложить начинку, которая состоит из жареной капусты, лука и грибов. Края лепешек завернуть, запанировать в сухарях, придав им форму биточков, и жарить. Подать с картофельным пюре, помидорами и маринованными грибами, посыпать мелко нарубленной зеленью.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 446
