Калорийность: 111,98 ккал
Белки: 0,28 г
Жиры: 12,21 г
Углеводы: 0,24 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чеснок очищенный нарезанный | 320 | 320 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Зелень мелко нарезанная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец красный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 112 | 1 112 | г | |||||||||||||
Чеснок толкут вместе с солью, пока не получится однородная масса. Ее разводят бульоном (мясным или рыбным), добавляют растительное масло, красный и черный молотый перец и мелко нарубленную зелень. Перед подачей соус хорошо перемешивают. Его подают к мясным и рыбным блюдам.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
