Грибы пикантные

Калорийность: 98,86 ккал

Белки: 2,85 г

Жиры: 8,69 г

Углеводы: 2,47 г

Условия хранения

Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Жарка

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Шампиньоны нарезанные		300	300	г
2	Подберезовики		300	300	г
3	Лук репчатый мелко нарезанный		30	30	г
4	Помидоры свежие нарезанные кружочками		45	45	г
5	Морковь очищенная нарезанная кубиками		130	130	г
6	Чеснок очищенный нарезанный	Сборка, смешивание	23	23	г
7	Специи	Сборка, смешивание	10	10	г
8	Сметана 10,0 % жирности	Сборка, смешивание	200	200	г
9	Майонез столовый молочный	Сборка, смешивание	100	100	г
10	Петрушка (зелень) нарезанная	Сборка, смешивание	10	10	г
11	Базилик	Сборка, смешивание	10	10	г
	ИТОГО		1 158	1 158	г

Технология приготовления

Грибы промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. Томаты нарежьте тонкими кружочками. Лук и морковь нарежьте небольшими брусочками. Грибы, томаты, лук и морковь выложите на сковороду, посолите, поперчите и поджарьте на растительном масле до полной готовности. Зелень промойте под проточной водой и мелко нарежьте. Сметану смешайте с майонезом, добавьте специи, нарезанную зелень и чеснок, тщательно перемешайте. Полученной смесью залейте приготовленные остывшие грибы и поставьте в прохладное место на 1 ч.

Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).

Номер рецептуры: 6

Рейтинг: