Калорийность: 116,89 ккал
Белки: 4,38 г
Жиры: 10,32 г
Углеводы: 1,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 кг готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйца вареные | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | Жарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Укроп | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | Жарка | 3 | 3 | Ст.лож. | |||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 814 | 814 | г | |||||||||||||
Яйца сварите вкрутую и почистите. Аккуратно срежьте верхушку яйца и извлеките желток, сохранив целостность белка. Грибы нарежьте небольшими ломтиками, поперчите, поджарьте на растительном масле до готовности. Готовые грибы смешайте с желтками, нарезанной зеленью, залейте майонезом и перемешайте повторно. Полученной массой начините яйца, сверху украсьте зеленью или ломтиком помидора.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 8
