Технологическая карта (ТК)
Закуска "Пикантная"
Рецептуры
Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 кг готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Творог 800 800 г 2 Яйцо сырое 110 110 г 3 Мука пшеничная 140 140 г 4 Сахар-песок 50 50
Калорийность: 239,99
ккал
Белки: 11,49
г
Жиры: 12,19
г
Углеводы: 22,49
г
| № з/п
|
Наименование сырья
|
Затраты на 1 кг готового изделия
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Творог
|
800
|
800
|
г
|
| 2 |
Яйцо сырое
|
110
|
110
|
г
|
| 3 |
Мука пшеничная
|
140
|
140
|
г
|
| 4 |
Сахар-песок
|
50
|
50
|
г
|
| 5 |
Томаты (грунтовые)
|
150
|
150
|
г
|
| 6 |
Соус томатный
|
150
|
150
|
г
|
| 7 |
Корица
|
3
|
3
|
г
|
| 8 |
Масло растительное
|
4
|
4
|
Ст.лож.
|
|
ИТОГО |
1 475 |
1 475 |
г |
Творог пропустите через мясорубку, добавьте в него яйца, муку, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Из полученной массы сделайте небольшие лепешки диаметром 4-5 см и поджарьте их на растительном масле до появления поджаристой корочки. Томаты очистите от кожицы и натрите на средней терке, смешайте с томатный соусом и мелко нарезанной зеленью, добавьте соль и перец по вкусу.
Перед подачей на стол творожные лепешки выложите на плоскую тарелку и полейте томатным соусом.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 10
