Калорийность: 135,89 ккал
Белки: 2,15 г
Жиры: 10,76 г
Углеводы: 8,12 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 кг готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны нарезанные кубиками | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Кабачки очищенные нарезанные | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Томаты (грунтовые) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец болгарский | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Укроп | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 030 | 2 030 | г | |||||||||||||
Все овощи промойте под проточной водой, нарежьте небольшими кубиками, не очищая от кожуры. Подготовьте сковороду, нагрейте в ней растительное масло и сначала тушите лук и морковь в течение 3 мин, затем добавьте все остальные овощи, закройте крышкой и томите на медленном огне в течение 30 мин. Перед самым приготовлением добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол икру посыпьте мелко нарезанной зеленью. К столу икру подавайте в холодном виде.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 11
